Kale Salad

Ô joie ! Le kale revient et on est bien contents ! En effet, la saison reprend et les étals se remplissent gentiment. La bonne nouvelle c’est que ce légume, encore confidentiel il y a peu de temps, commence à s’implanter dans pas mal d’enseignes bio et même dans la grande distribution. Donc, en trouver n’est plus du domaine de l’impossible.
Célébrons donc cette fraîche disponibilité (que nous espérons pérenne), avec cette salade automnale qui réserve quelques surprises. Nous avons beaucoup joué sur les textures et les saveurs et il paraît difficile de s’ennuyer en dégustant cette grande salade tiède.
Nous recommandons de la manger avec ses éléments cuits encore tièdes pour encore plus de saveur, mais cela restera quand même délectable si vous préférez attendre et manger l’ensemble froid. À vous de choisir.

Pour 2 personnes

Ingrédients de la salade :

• 100 gr de kale (sans les côtes)
• 200 gr de tofu fumé (ici Taifun)
• 250 gr de champignons de Paris
• 100 gr de cajous crus
• 1 grosse gousse d’ail
• Huile d’olive
• Piment de la Vera (doux)
• Sel
• Poivre du moulin

Ingrédients de la sauce :

• 25 gr de purée de sésame (ici Lima)
• 25 gr d’eau
• 25 gr de moutarde
• 5 ml de vinaigre de cidre
• Sel

Préparation :

-Retirer les côtes des feuilles de kale et bien rincer les feuilles.
-Couper en petits morceaux et mettre dans un saladier. Masser le kale énergiquement afin d’attendrir les feuilles, ce qui va permettre une mâche plus agréable sous la dent.
-Couper le tofu en gros dés, réserver.
-Eplucher l’ail, le fendre en deux, retirer le germe central et tailler en petites allumettes.
-Rincer les champignons, couper la partie des pieds abîmée et couper les champignons en deux.
-Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir l’ail et lorsque l’ail devient légèrement transparent, ajouter les champignons.
-Les poêler durant quelques minutes (5 minutes).
-Retirer du feu et réserver.

-Dans une poêle saupoudrer le fond de piment de la Vera (doux), et chauffer légèrement. Ajouter les noix de cajou et les faire griller pendant 5 minutes. Mélanger régulièrement en les faisant sauter vivement, sans laisser brûler.

-Dans un bol, bien diluer la purée de sésame avec l’eau. Ajouter le reste des ingrédients et saler selon vos goûts. Bien mélanger.

-Dans un grand saladier, mettre le kale, les cajous, le tofu fumé, les champignons à l’ail et bien mélanger, ajouter la vinaigrette, mélanger encore et servir.