Surprise Burger

Le veggie burger, c’est un peu la spécialité de la maison. Il ne se passe quasiment pas une semaine sans que nous en fassions. Beaucoup de variations autour du même thème et pourtant, nous ne vous en avons pas fait beaucoup profiter sur VG-Zone. Alors aujourd’hui, on se rattrape et on envoie du lourd. Le Surprise Burger, c’est pour ainsi dire une vision ultime de la gourmandise qui élève la Street Food au rang d’art culinaire. Et cette idée nous a été directement inspirée par Jean-Philippe candidat de la dernière saison de Top Chef, qui avait réalisé un hamburger non vegan avec un insert de fromage et un assaisonnement incorporé à son steak. Il faut bien reconnaître qu’il y a du génie dans ce concept. Forcément il nous appartenait de veganiser la chose et de le partager avec vous.

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : +/- 6 minutes

Ingrédients du steak :

• 400 gr Haché Sojasun (soit 2 barquettes)
• 4 rondelles de Melty Vegusto
• 2 cuillères à soupe bombées de Salicornes au vinaigre
• 3 cuillères à soupe de Ketchup
• 2 Échalotes émincées
• Poivre noir
• Sel

Préparation :

Dans un cul de poule, malaxer ensemble le haché, les salicornes, le ketchup, l’émincé d’échalotes, saler et poivrer.
Former 4 boules de poids identique et les aplatir légèrement pour former les steaks. Fendre sur un côté, insérer au centre une rondelle de Melty et refermer les côtés du steak. Faire de même avec les 3 autres.
Réserver.

Autres Ingrédients :

• 4 Buns Bio
• 1 petite Courgettes
• 2 cuillères à soupe de jus de Citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 dizaine de tomates cerises
• 1 avocat (bien mûr)
• 1 cuillère à soupe d’épices à Guacamole (Masalchi)
• 1 cuillère à café de graines de cumin écrasées ou moulues
• 4 gouttes de sauce de piment (type tabasco)
• Sel

Préparation :

-Couper finement, façon carpaccio la courgette (soit à l’aide d’une mandoline soit au couteau bien aiguisé).
Dans un récipient, mettre les rondelles de courgette, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et saler. Bien mélanger le tout et laisser reposer le temps de réaliser la suite.

-Fendre en deux l’avocat, retirer le noyau et à l’aide d’une cuillère retirer, dans un bol, la chair. Ajouter l’épice à guacamole, le cumin, la sauce piment et le sel, bien mélanger à l’aide d’une fourchette. Réserver.

-Couper les tomates en fines rondelles, réserver.

Montage et cuisson :

Préchauffer le four à 180°C
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et y faire revenir les steaks 3 minutes, à feu doux, sur chaque face.
Pendant ce temps, faire chauffer les buns au four.

Une fois que les steaks sont cuits, sortir les buns du four et les couper en deux, dans le sens de l’épaisseur bien entendu.

Garnir comme suit : Partie basse du bun, couvrir d’une rosace de courgette, poser le steak, une couche de guacamole, les rondelles de tomates cerises et poser le chapeau du bun. Tasser légèrement et déguster.

Et vous êtes prêt pour un pur instant de Food Porn.