Blanquette de Tofu

Continuons notre tour de la table traditionnelle française avec cet autre incontournable plat dominical des familles. C’est une recette savoureuse, bien moins lourde qu’on pourrait le penser et, finalement, assez simple à réaliser. Comme vous pouvez le constater, cette recette est constituée d’ingrédients que l’on trouve, a priori, dans toutes les cuisines de VG. Rien d’exotique, on est dans le traditionnel. A noter que c’est un plat assez économique et qui est facile à réaliser en grande quantité, qualité logique pour un mets familial.

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : +/- 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Préparation :

Phase N°1

Découper le tofu en 32 morceaux égaux. On compte 4 morceaux par personne. Réserver.
Dans une poêle bien chaude légèrement huilée faire dorer les morceaux de tofu sur chaque face. Une fois cuits, réserver.

Préparer un ½ litre de bouillon de légumes (1 cube de bouillon de légume pour ½ litre d’eau), réserver.

Découper les carottes en rondelles sur une épaisseur de +/- 3 mm et découper les champignons en 4 quarts. Nettoyer les oignons, les couper en deux et réserver le tout.

Phase N°2

Dans un poêle, faire revenir les champignons dans un peu d’huile végétale. Réserver.
Dans un fait-tout, faire revenir les carottes et les oignons dans un peu d’huile d’olive avec un bouquet garni. Ajouter le tofu, bien mélanger ensemble et arroser avec le bouillon de légumes.
À ébullition, ajouter les champignons, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes.

Phase N°3

Dans un bol, délayer un peu de fécule de maïs dans un fond d’eau, ajouter la crème de soja et le jus de citron. Bien mélanger et ajouter à la phase N°2 dans les 5 dernières minutes de cuisson. Bien mélanger.

Avant de servir, n’oubliez pas de retirer le bouquet garni.
Peut être accompagné de riz ou de pommes de terre.