Bergamote Curd
Le lemon curd est une spécialité anglaise qu’il n’est pas si courant de trouver en France. Et qui n’est de toute façon pas vegan à l’origine puisqu’il contient des œufs et parfois du beurre. Traditionnellement, on s’en sert comme alternative à la confiture à l’heure du thé pour accompagner des scones ou des muffins. Il est parfaitement possible de créer des curds avec d’autres agrumes et, c’est pourquoi, nous avons décidé d’utiliser des bergamotes fraîches, puisque nous en avons trouvé dans notre magasin bio habituel. Moins basique que le simple citron, la bergamote déploie un arôme puissant et unique en son genre, qui rappelle le Earl Grey bien évidement, mais avec une note acidulée plus prononcée. C’est magique et enivrant en plus d’être absolument gourmand.
Pour un pot d’une contenance de +/200 gr
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : 1 heure
Ingrédients :
- 2 bergamotes bio + tout leur jus (6 à 10 cl)
- 70 gr de sucre de canne roux bio
- 15 gr de fécule bio (arrow-root, maïs ou pomme de terre)
- 3 cl d’eau
- 25 gr de crème de soja bio
- 10 gr de margarine végétale bio (Soma)
Préparation :
Dans une petite casserole, mettre le sucre, la fécule et l’eau. Râper les 2 bergamotes et ajouter les zestes dans la casserole. Récupérer le maximum de jus de ces dernières et mélanger le tout. Chauffer à feu moyen, sans cesser de mélanger au fouet, jusqu’à obtention d’une crème fluide. Couper le feu et ajouter alors la crème de soja et la margarine. Mélanger énergiquement afin de bien dissoudre le tout.
Verser dans un pot et garder au frais quelques heures avant de déguster.
27 réponses à Bergamote Curd
Laisser un commentaire
hmmmmmmmmmmm vous etes diaboliques 🙂
Miam…
Et j’adore l’ambiance de la photo, c’est adorable 🙂
Ca a l’air DELICIEUX!!!
Ou trouve t’on de la bergamote???
Nous l’avons acheté chez Namo bio, mais en général dans n’importe quel magasins bio, ils devraient en avoir, faut demander car c’est la saison ♥
Merci Balise 😉 Maryline ♥
Merci Laura, j’irai voir 😉
Moi pas connaître bergamote curd 🙁 mais moi adorer le conte gris… 😆
Ca a l’air très très bon et très très facile à faire… dimanche au marché je chercherai ça… parce-que pas question d’en faire si ce n’est pas bio! 🙂
Merci pour cette belle recette et cette belle photo! 🙂
PS: je reconnais la marque du thé derrière: très très bon! Merci! 😉
Oooooooooooooh déjà que je suis complètement fan de la bergamote alors là… ça doit être sublime cette petite chose 😉
La photo est trop adorable, de jolies couleurs, une mise en place alléchante, trop mignon tout ça !
Je suis définitivement conquise 🙂
Vraiment bravo pour cette recette, qui a l’air tout bonnement délicieuse!
Et on a si peu l’occasion d’utiliser de la bergamote « entière » (même si j’infuse des sachets de thé dans tout et n’importe quoi)!
Vraiment, félicitations!
♥
Barbara, c’est comme du lemon curd sauf que j’ai mis de la bergamote 🙂
Bien entendu il faut que le fruit soit bio, car l’écorce est mangée donc, manger des pesticides… mouais c’est bof 😉
C’est vraie Deerprudence, c’est peut commun, et c’est si bon ♥ Avec du chocolat par exemple.
Dommage que ce fruit ne soit pas si facile à trouver comme le citron, car il est extra.
Trop fort ! J’adorais le lemon curd et je me goinfrais de celui ci : http://www.britanniagroothandel.nl/images/WILKINS%20LEMON%20CURD.jpg lorsque je n’étais pas vegan.
Grande frustration de ne plus en manger.
Et voilà que mademoiselle veganpower en réalise un mais avec de la bergamote ? Je rêve.
Dès ce soir je vais chez Namo bio en espérant trouver de la bergamote et je fais ta recette ce week-end.
je connais^^ déja fais aussi mais avec du pamplemousse rose
Si on ne trouve pas le fruit, quelques gouttes d’huile essentielle bio du fruit donne un excellent resultat qui fait parfaite illusion, tres parfumé
C’est aussi une solution 😉
J’en ai acheté aussi, et moi qui adore grignoter les tranches de citron, j’ai eu un peu plus de mal avec la bergamote ! Du coup j’ai fait des écorces confites et utilisé le jus comme du jus de citron. S’il y en a la semaine prochaine, j’essayerai cette recette !
Cela m’a l’air d’être 1 délice ::::: brav0 LAuRA ::: b0n vendredi !!!
Merci les filles ♥
Trop beau ! Comment ça doit déchirer sa mémé :O
Et la photo est superbe ^^
Such a unique treasure, I’ve never been lucky enough to find that specific orange. This sounds so delicious though, I may just have to try it with plain old navel oranges instead… Or if I can still get them, maybe blood oranges!
Oh yes, with oranges, it must be beautiful, blood oranges, mmmmmmmm perfect, wait to see that Hannah ♥
dans n’importe quel magasin bio….sauf ici
ça a quel gout?
( on peut faire avec un autre agrume je suppose….quel volume de jus?)
Le goût du earl grey version plus citronné. Ne me dis pas que tu n’as jamais mangé de Bergamote fraîche ? o_O
Tu peux le faire avec n’importe quel agrumes et pour le jus, c’était 12 voir 15 cl.
ben si, je te le dis….Jamais vu , ni gouté, sauf dans le thé….ici= trou paumé
Eh bien moi, je n’en ai jamais mangé , faute d’en trouver:( Par contre j’ai de l’huile essentielle de bergamote. La photo est vraiment adorable, j’adore les couleurs!!
Encore une réussite aux yeux des mes amis avec cette divine bergamote curd. Je l’ai donc réalisée en suivant la recette à la lettre, c’était carrément trop bon. Je l’avais servie avec des muffins anglais acheté dans un marché bio et tous le monde s’est régalé.
C’est puissant comme goût et très parfumé. Miam !
Eve, j’aurais pensé que par chez toi ce fruit était plus accessible. Tu veux que je t’en envoie deux ?
Kouka, tu peux booster avec l’HE de bergamote en mettant du citron à la place du coup 😉
Ohlalalala Green lama, merci pour ton retour si rapide, je suis contente de lire tout ça. Tu réalise de nombreuses recettes, c’est super ♥
Superbe recette, le problème ici est… comment ne pas vider le pot en un seul tea time…
Etre seule à aimer ça ?
ça y est! j’ai enfin pris le temps de tester cette recette qui me faisait tant envie!
http://lafabriqueatout.blogspot.com/2012/02/tartelettes-bergamote-chocolat.html
Merci « it was delicious » !