Pizza Verdura

Nous ne vous ferons pas l’affront de vous expliquer combien il est jouissif de dévorer une bonne pizza. Ce plaisir est d’autant plus grand depuis que Vegusto a créé une sorte de Mozzarella 100% végétale qui trouve naturellement sa place sur une pizza vegan.

Voici donc un exemple de pizza facile à réaliser mais avec une petite touche très tendance de verdure crue ajoutée après la cuisson. La roquette légèrement huilée viendra à merveille compléter les tomates séchées et les aubergines grillées.

Il fallait bien marquer le coup à l’occasion du Pizza Vegan Day qui a eu lieu de 29 janvier dernier.

Pour une pizza de +/- 25 cm de diamètre

Temps de préparation total : 30 minutes
Temps de pause de la pâte : 1 nuit
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour la pâte à pizza :

145 gr de farine de petit épeautre bio

3 gr de sel non raffiné

3 gr de levure fraîche bio (Rapunzel)

15 ml d’huile d’olive

10 cl d’eau

Préparation de la pâte à pizza :

Diluer la levure dans un peu d’eau chaude et laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure soit parfaitement diluée.

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients (farine, sel, huile et eau) et le mélange eau/levure. Avec le crochet, sur la vitesse moyenne, pétrir durant quelques minutes.

Note : Attention la pâte est très collante et molle, c’est normal. Il faut obtenir une masse lisse mais collante.

Sur un plan de travail généreusement fariné, verser la pâte à pizza sur la farine. Ajouter un peu de farine sur le dessus.
Dans un bol huilé généreusement, poser la boule de pâte et la rouler dans le bol pour qu’elle soit entièrement huilée. Filmer et garder au frais toute une nuit.

Préchauffer le four à 220°.

Sur une plaque de cuisson ou un plat à pizza, poser une feuille de papier sulfurisé et verser la boule de pâte. Mettre un peu de farine et l’étaler avec les mains pour obtenir un diamètre de +/- 25 cm.

Ingrédients pour la garniture :

125 gr de tomates concassées (ici, Tomates à l’italienne de chez Picard)

1 poignée d’oignons blancs bio émincés

½ échalote bio hachée

1 cuillère à café de gingembre frais haché

2 cuillères à soupe de basilic frais haché

Sel, poivre

2 cuillères à soupe de vegan Worcester (UMV) (facultatif)

Quelques tranches d’aubergines grillées (Picard)

Quelques tomates séchées bio

½ Paquet de Vegusto « Mozzarella »

1 poignée de roquette

Huile d’olive

Préparation de la sauce tomate :

Dans un fait-tout, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, l’échalote et le gingembre. Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer. Ajouter ensuite le basilic et la sauce anglaise. Laisser mijoter durant 5 à 10 minutes.

Entre-temps, faire revenir les aubergines quelques minutes dans un poêle chauffée et réserver.

Quand votre sauce tomate est prête, l’étaler sur la pizza, parsemer de tomates séchées, couper les tranches d’aubergines et les ajouter. Couper le fromage en rondelles puis en morceaux et en parsemer également la pizza.

Cuire durant 30 minutes.

Dès la sortie du four, ajouter la roquette (préalablement mélangée avec de l’huile au basilic et un vinaigre balsamique blanc (ici vinaigre balsamique blanc à l’origan)).

Bonne dégustation.