Cranberry FlapJack

A chacun de nos séjours à Londres, nous ramenons, des Boutiques Bio, une petite spécialité gourmande appelée Flapjack. C’est un genre de barre céréalière, mais qui est bien plus gourmande que diététique. Et ce n’est pas le genre de choses que l’on trouve si facilement en France et encore moins en version végétalienne, puisque le miel est couramment utilisé dans la préparation. Donc, conformes à nos habitudes, nous avons opté pour le « fait maison ». Après une recherche sur internet, il est vite apparu qu’il y a autant de Flapjacks que de céréales, fruits secs, graines et qu’au final chacun peut y aller de sa composition personnelle.

Pour ceux qui n’en ont jamais mangé et qui se demandent ce que cela donne concrètement sous la dent, le Flapjack offre une consistance à la fois un peu crunchy en dehors et souple à l’intérieur. L’ensemble est relativement sucré puisque les différentes parties sont « collées » entre elles par un sirop de sucre épais.

On dégustera ce Flapjack plutôt comme petit en-cas vers 10h00 ou 16h00 histoire de tenir jusqu’au repas et de se donner un petit coup de booste énergétique.

Pour 15 Flapjacks

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 250 gr d’un mélange de 5 flocons bio (en vrac)
• 60 gr de cranberries bio (en vrac)
• 20 gr de graines de courge bio (en vrac)
• 20 gr de graines de tournesol bio (en vrac)
• 140 gr de margarine Végétale bio (Vitaquell)
• 50 gr de sucre de canne semoule clair (Hygiena)
• 60 gr de rapadura (Rapunzel)
• 20 gr de mélasse noire bio (Priméal)
• 20 gr de sucre à la vanille Bourbon (Béghin Say)
• 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un grand saladier, mélanger les flocons, les cranberries et les graines de courge et tournesol. Réserver.

Dans une petite casserole, ajouter la margarine, la mélasse et les 3 sucres. Chauffer à feu très doux pour que la margarine fonde. Mélanger et laisser fondre le tout, toujours à feu doux, en mélangeant régulièrement.

Il faut obtenir un sirop. Si besoin, ajouter la cuillère à soupe d’eau.

Verser ce sirop sur l’ensemble des flocons, mélanger afin qu’il enrobe bien le tout.

Vous obtiendrez une masse collante.

Dans un moule à gratin, poser une feuille de papier sulfurisé au fond et étaler en pressant fermement pour compacter le tout.

Vous pouvez tout aussi bien utiliser un moule à cake, mais alors la cuisson sera un peu plus longue (10 minutes supplémentaires devraient largement suffire).

Cuire durant 20 minutes.

Sortir le moule du four et laisser refroidir quelques heures avant de démouler.

Dès que tout est bien refroidi, couper des rectangles égaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé (Un couteau en céramique c’est l’idéal).

Se garde dans une boîte hermétique en fer avec du papier sulfurisé entre chaque Flapjack.

Bonne dégustation.