Tofu Basquaise

Quand vient l’été, je fais partie de ces gens qui curieusement préfèrent manger chaud. Chaud oui, mais pas lourd, ni gras pour autant. L’idéal est de s’orienter vers la cuisine du sud. Je me suis donc inspiré du très traditionnel « Poulet Basquaise », excluant bien sûr, le pauvre gallinacé de mes ingrédients. En effet, un tofu fumé de qualité mijoté avec des poivrons, de la tomate et rehaussé au piment d’Espelette, moi ça me plaît bien ! Le résultat est franchement délectable et relevé juste comme il faut. Bien sûr, si vous désirez vous rapprocher davantage de la recette classique, vous pouvez aussi remplacer le tofu par du « poulet » végétal, mais personnellement, je ne trouve pas cela nécessaire, c’est une affaire du goût.

Cette recette apparait dans l’émission de M6 : 100% Mag du 29 aout 2011

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût total : +/- 8€

Ingrédients :

• 400 gr de tofu fumé (Tossolia)
• 350 gr de tomates pelées
• 350 gr de poivrons en lamelles
• 100 gr d’oignons blancs émincés
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe de persil
• Sel, poivre, huile d’olive
• 1 trait de cognac

Préparation :
Découper le tofu en tailles triangulaires égales (20 pièces) et faire dorer chaque face dans un fond d’huile d’olive dans un fait-tout. Une fois bien dorées, les réserver dans une assiette.

Dans le même fait-tout, faire fondre les oignons émincés ainsi que l’ail haché. Ajouter les tomates, le persil, saler et poivrer et laisser cuire durant une dizaine de minutes, le temps que les tomates soient fondues dans leur ensemble. Ajouter les poivrons, saupoudrer avec le paprika et le piment d’Espelette, bien mélanger le tout et laisser à nouveau mijoter durant 10 minutes.

Arroser d’un trait de cognac, mélanger avant d’ajouter les pièces de tofu. Laisser à couvert et à feu doux durant encore 10 minutes.

Servir ensuite avec un riz de Camargue par exemple.