Substitut d’œufs [Valpiform]
Il existe une poudre magique qui remplace les œufs entiers dans les préparations sucrées et salées. Sans blé, sans arachide, sans soja et sans œufs, ce substitut répond donc aux exigences des personnes allergiques. Normal me direz-vous, puisque ce sont les allergique qui sont la cible d’origine de ce produit. Mais c’est aussi une aubaine pour nous les végétaliens !
Il s’utilise très simplement puisqu’il suffit de mélanger la poudre avec un peu d’eau pour obtenir quelque chose d’identique à un œuf cru battu, sauf la couleur qui elle reste blanche. Côté dosage, c’est aussi très facile : 10 gr de poudre + 40 ml d’eau équivaut à un œuf entier. Donc mathématiquement une boite de substitut d’œufs Valpiform vous permettra de remplacer 25 œufs. Ca ouvre des perspectives non ? Quant aux recettes proprement dites, c’est vraiment parfait ! Pas la moindre différence entre une réalisée avec les œufs et celle avec le substitut !
En toute objectivité il faut bien admettre qu’il fait parfaitement son travail, bien mieux que les autres astuces de remplacement d’œufs (farine de tapioca, maïzena, fécule de pomme de terre, arrow-root…).
Composition :
Amidon de maïs, fécule de pomme de terre, épaississants (cellulose, farine de guar), émulsifiants (mono et diglycérides d’acides gras de palme).
Prix 5.49€ pour 250 gr (magasins bio)
26 réponses à Substitut d’œufs [Valpiform]
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J’ai testé un petit peu, et c’est vrai que c’est un bon produit, probablement mieux que les autres astuces, comme tu le dis !
J’ai fais une brioche avec le substitut, génial ! Je ne jure que par ça maintenant 🙂
Cela semble pas mal comme produit et pas chimique pour une fois ! Je sais qu’au État-Unis ils ont des substituts d’oeuf, mais avec des additifs douteux.
mais pour les blancs en neige??? je voudrais faire une génoise sans levure…
Trouvé sur le net, comment monter le substitut en neige : http://allergiques.canalblog.com/archives/2005/11/14/996840.html#comments.
J’essaie dans quelques heures… 🙂
Ah bah les blancs en neige c’est impossible, C’est bien la seule chose que les vegans ne peuvent pas réaliser…
Cela dit, nous avons fait une génoise vegan, mais avec de la lavure chimique, c’est peut être ça que vous cherchez ?
Quand on pense qu’un jour tu as posté un commentaire comme ça, et 5 ans et demie plus tard te voilà à faire des merveilles avec du jus de pois chiches… 😀
Regardez ici les photos http://veganfeastkitchen.blogspot.com/2010/01/english-style-sticky-toffee-pudding.html , apparemment le substitut Ener-G monte en mousse, quand il est battu !!
J’aimerais bien avoir un produits équivalent en France
Ah oui j’ai aussi ce substitut, il m’avait d’ailleurs permi de faire un test de meringue…
Ou est ce qu’on peut trouver ce bijoux a Paris svp?
Et bien comme dit dans l’article, dans les Naturalia 😉
bonjour, j aimerais savoir si c etait possible de commander du substitut d oeuf par internet car dans 2 semaines c est l anniversaire de ma fille qui est allergique et j en trouve pas dans ma ville. merci pour les reponses qui me seront apportées
Bonjour Jean-Claude, voici un lien qui vous sera utile, vous pouvez donc commander ce produit ici : http://www.valpiform.com/boutique/substitut-oeuf
bonjour
je voudrais tester le substitut d’oeuf valpiform mais j’arrive pas à en trouver dans les magasins.j’ai demandé à plusieurs magasins bio et soit ils n’en vendent pas car c’est soit disant peu demandé soit ils ne connaissent meme pas.j’habite a montpellier, est ce que quelqu’un peut me conseiller des magasins qui en vendent??
sinon je peux commander sur internet mais pour une boite à 5,60€ les frais de port sont de 6€, je vais donc payer le double du prix.j’aimerais tester juste une boite pour commencer ca vaut donc pas le cout de commander par internet
y’en a pas dans le naturalia à côté de chez moi ! le vendeur m’a dit qu’ils en avaient avant mais plus maintenant, et que c’était pareil dans les 3 autres naturalia où il a travaillé avant (je sais pas lesquels…)
tu en trouves où toi ?
merci d’avance !
Je galère a en trouver aussi 🙁 Mais une copine en a trouvé chez Bio Génération à Nation. Naturalia n’en fait plus 🙁 pfffff
La Vie Claire en vend aussi ♥
merci ! bon c’est pas tous les jours que je vais à Nation mais un jour peut-être ! en attendant j’ai quand même chopé de la custard powder et je vais enfin pouvoir tester quelques unes de tes recettes ! 😉
Yeah 😉
La Vie Claire, tu en as une près de chez toi ?
Qui peut me dire à quoi éqivaut en nombre de cuillère 10 gr de poudre du substitut d’oeuf valpiform?
Merci par avance
Bonjour Isabelle, ça équivaut à deux cuillères à café bien bombée 🙂
C’est dommage qu’il y ait du mono et du diglycérides d’acides gras de palme, c’est tellement mauvais pour la santé que je pense pas que ce soit une bonne solution …
D’accord avec Sari, ce substitut me tentait fortement mais le mono et le diglycérides d’acide gras c’est non pour moi!!!
!
Vous pouvez toujours utiliser de la fécule, car trouver ce genre de substitut sans cet additifs, ça risque d’être dur.
Un Monde Vegan en vend, j’ignore si cet ingrédients y est. Sinon la marque Egg-replacer.
Dans tout les cas pour les gens qui en ont besoin c’est pratique, perso ça fait belle lurette que je n’en intègre plus dans mes pâtisseries 🙂
Pour les parisiens que ça intéresse, j’en ai trouvé aujourd’hui au rendez vous de la nature, au 96 rue mouffetard, à 5€80 le pot.
Il y en a aussi habituellement au Bio génération (70 rue du cherche midi) mais ils n’en ont plus en ce moment.
Ah cool, j’en avais vu en effet, merci d’être venu ajouter l’info 🙂
De rien, j’y suis passée après avoir mangé mon tout 1er gâteau chez Vegan Folies ^^
Je viens de tester ce soir pour des muffins, c’est drôlement pratique pour les feignasses !