Géométrie Méditérranéenne

C’est l’histoire d’un trou de mémoire…

En flânant sur internet, j’étais tombée sur une recette dont la présentation m’avait marquée. Aucun souvenir d’où elle se trouve, ni comment ou avec quoi elle était réalisée. Donc, lasse de mes vaines recherches, je me suis lancée en faisant à mon idée.

Voici donc une petite entrée design qui est somme toute très simple à réaliser. C’est un peu l’art de revisiter un simple feuilleté à la tapenade pour lui donner une dimension toute autre. Nul doute qu’en cette période de fête, cette petite mise en bouche éblouira vos convives et vous fera passer pour une cuisinière hors pair, alors que dans les coulisses de votre cuisine, ça ne vous aura pas pris plus de 15 minutes pour leur en mettre plein la vue.

Non non, ne me remerciez pas, tout le plaisir est pour moi ! 🙂

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût total : +/- 3.50€

Ingrédients :

1 pâte feuilletée vegan bio

80 gr d’olives noires dénoyautées

40 gr de tomates séchées à l’huile d’olive

10 gr d’huile d’olive

3 pincées de thym frais ciselé (Picard)

Quelques pincées de sésame noir pour la déco (facultatif)

Huile d’olive (pour le brillant et la cuisson des poivrons)

Poivrons rouges bio

Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°

1. Poser une toile de cuisson (Exopat) ou une feuille de papier sulfurisé sur une grille du four.
2. Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail.
3. Prélever 4 carrés de pâte feuilletée à l’aide d’une nonnette carré ou bien tout simplement en découpant de manière régulière 4 carrés égaux.
4. Découper 16 lamelles de pâte feuilletée avec les chutes et les positionner sur les côtés des carrés. (Voir photo)
5. Huilez légèrement à l’aide d’un pinceau en silicone les carrés ainsi que les lamelles de pâte et planter un coup de fourchette au milieu des carrés.
6. Parsemer de sésame noir sauf au centre des carrés. (Voir photo)
7. Cuire durant 15 minutes. (Si un côté devient plus doré que l’autre, n’hésitez pas à tourner la grille dans l’autre sens pour avoir une cuisson uniforme des carrés feuilletés).
8. Sortir la grille du four et laisser refroidir les carrés en les laissant sur la toile de cuisson.

Dans le bol du mixeur plongeant, mettre les olives, les tomates séchées, le thym et l’huile d’olive.
Mixer le tout afin d’obtenir la tapenade et réserver.

Laver le poivron et couper 36 petits carrés de poivrons. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, jeter les dés de poivrons, saler, poivrer et laisser dorer quelques minutes du côté chair pour que la peau reste bien rouge.

Réserver sur une assiette le temps que les dés de poivrons soient bien refroidis.

Montage :

A l’aide d’une cuillère à café, remplir les carrés avec la tapenade. (Voir photo)
Positionner 9 dés de poivrons sur la tapenade et répéter l’opération sur tous les carrés de pâte feuilletée. (Voir photo)
Déposer sur assiette et déguster.

Note : Il restera un peu de tapenade ainsi que quelques chutes de pâte feuilletée. Tout se récupère…
Faites des lamelles en torsades avec les chutes, les saupoudrer de piment en poudre et les cuire 15 minutes à 180°. Trempez-les dans le reste de tapenade, ça vous fera un p’tit amuse-bouche pour l’appétitif !