Delhi Tacos

Petit tour traditionnel dans le quartier indien de Paris afin de faire le plein de denrées en tout genre pour pas cher. Et j’y ai trouvé un plein rayonnage de galettes de papadum à cuire soi-même. Miam ! Je ne savais pas qu’on en trouvait en France… Je me suis donc jeté dessus, vous pensez-bien ! En rentrant je me suis lancé… Effectivement, c’est très simple et hyper bon ! Et par la même occasion, j’avoue que ça m’a inspiré furieusement.

Ingrédients :

• 4 galettes de papadum au cumin
• 200 gr d’oignons (Picard)
• 250 gr de choux-fleurs (Picard)
• 300 gr de pommes de terre en dés (Picard)
• 1 poignée de petits pois (Picard)
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 3 pincées de garam masala
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• Coriandre fraiche hachée
• Ghee végétal
• Sel

Préparation :
Dans une sauteuse, faire cuire les oignons et les pommes de terre décongelées dans deux cuillères à soupe de ghee dans lequel on aura fait revenir le gingembre, les graines de fenouil et le curcuma. Au bout de cinq minutes, saler et écraser très grossièrement les pommes de terre à la fourchette, en mélangeant bien aux oignons et mettre de côté.
Faire décongeler le chou-fleur et le hacher grossièrement. Puis le faire braiser dans deux cuillères à soupe de ghee, avec une pincée de sel et du garam masala. Ajouter une poignée de petits pois. Faire revenir 7/8 minutes à feu vif. Enfin y ajouter les pommes de terre et bien brasser ensemble.
Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer la galette de papadum environ une minute de chaque côté. En fait, jusqu’à ce que la surface soit totalement recouverte de petites bulles. Toujours sur le feu, étaler trois cuillères à soupe du mélange de légumes au milieu de la galette et rabattre doucement vers le centre les deux bords du papadum (il ne faut pas que ça casse). Un peu comme une crêpe fourrée en somme ! Répéter l’opération pour chaque galette et parsemer de coriandre fraiche hachée. Avec le mélange de légumes, on peut faire six portions.