Beyrouth Buddha

Publié le 2 septembre 2007 | Par Laura VGP

Ah ! L’eternel problème de la « pause-déjeuner » quand on est végétalien… Hors le plat préparé « maison », point de salut ! Bien sur, il est parfois possible de se rabattre sur une barquette préparée SojaSun, mais bon, il ne faut vraiment pas avoir trop faim… Enfin tout dépend de ce qui entoure votre lieu de travail. Alors voici une petite recette gourmande et nourrissante, qui permettra d’affronter une bonne journée de labeur, librement inspirée de la cuisine libanaise.

Ingrédients:

2 petites escalopes de seitan fait maison +/- 100 gr

100 gr de poivrons en dés (Picard)

1 petit bol de boulgour brun

sel, poivre, cannelle, paprika, huile d’olive, cube de légumes, eau, persil.

Préparation:
Cuire dans de l’huile d’olive les escalopes de seitan et les faire bien dorer de chaque côté. Réserver.
Faire cuire le boulgour dans 3 à 4 volumes d’eau avec le cube de légumes. Cuire à feu moyen pendant 7 minutes environ. Couvrir et laisser gonfler hors du feu ou sur le feu. La cuisson est identique à celle du quinoa, enfin presque. Réserver.
Cuire les dés de poivrons, saler, poivrer, ajouter la cannelle, le paprika et bien faire dorer le tout.
Ensuite, disposer dans l’assiette le boulgour puis les poivrons, un petit coup de mélange et déposer le seitan par dessus, parsemer de persil pour la final touch !

Voilà c’est prêt !