Crème d’avocat au Safran

Publié le 23 juillet 2007 | Par Sébastien Kardinal

Voici une de mes recettes qui offre une alternative plus raffinée à l’éternel Guacamole. Elle me fut inspirée par mon cher Père et je n’ai fait qu’y ajouter ma touche personnelle. Gloire eternelle lui soit rendue !
Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 avocats bien mûrs

2 pommes vertes

Un citron vert

Tabasco

Safran en pistil

Sel

Préparation:
Avant tout, il faut préparer le safran. On hache doucement les pistils au couteau, puis on les laisse infuser dans un peu d’eau tiède, le temps de la préparation suivante :
On réduit les avocats et les pommes en une purée la plus lisse possible. L’utilisation d’un mixer est très fortement recommandée. On y ajoute le jus du citron vert et on continue à mixer. Le sel et le Tabasco dépendent entièrement de votre goût. Le mieux étant à mon sens de ne pas forcer sur le sel, mais être généreux sur le Tabasco… Enfin on ajoute le safran avec son eau avec encore un coup de mixer. Laisser 15 minutes au réfrigérateur.

Côté présentation je sers ma crème d’avocat dans des coupelles individuelles avec sur le dessus un émincé de quartiers de pommes (fait avec un épluche-légumes pour que ce soit le plus fin possible) et saupoudrée de 5/6 pistils de safran.

Et dernier conseil, du pain libanais découpé en triangles passé au four, c’est encore mieux des Nachos Chips !