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Le Matcha est un thé vert en poudre utilisé pour la fameuse Cérémonie du Thé japonaise.
En déclinaison, certains chefs utilisent la poudre de Thé Vert Matcha pour agrémenter leurs plats sucrés et salés.
La poudre de Matcha est en général très cher et se trouve soit chez Mariage Frères, chez *G.Detou (épiceries fines à paris), à La Grande Epicerie de Paris ou encore sur internet en vente par correspondance.

Cette poudre verte si fine et intense, devait faire partie de ma panoplie de pâtissière en herbes. Et j’ai mis longtemps avant de me décider à l’acheter.  Il est vrai que le Matcha est assez spécial et il est très difficile d’apprécier si le palais en question est néophyte en matières de saveurs raffinées !

Malheureusement, je ne saurais vous décrire la saveur, à vous donc de tester.

* G.Detou N°58, Rue Tiquetonne 75002 Paris (Téléphone : 01.42.36.54.67)

Prix moyen constaté : 300€ le kilo (ah oui…tout de suite ça calme hein !)

Quand j’étais plus jeune (oui c’est vrai que maintenant je suis très vieille), ma mère faisait une préparation de riz froid avec beaucoup de légumes et j’adorais ça !
Mardi en discutant “nourriture” avec ma moitié, j’ai eu une soudaine envie de salade composée, un peu dans le même esprit que celle de ma mère, mais version Quinoa !
N’ayant pas trouvé tout les ingrédients qu’il me fallait, j’ai adapté avec ce que j’avais dans mon réfrigérateur et voici donc ce que j’ai obtenu ! Une salade au Quinoa, pleine de couleurs et de saveurs !
Les quantités sont une entrée pour 4 voir 6 personnes mais, si comme nous, vous aviez envie de manger light le soir, il vous suffira de n’inviter personne et de manger à peu près la totalité du plat avec votre douce et tendre moitié ! Et si il en reste, ça fera un parfait déjeuner pour le lendemain.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : +/- 20 minutes (mais cela peut dépendre)
Temps de pause du quinoa : - d’une heure
Coût total : +/- 6.50€

Ingrédients :

Préparation :
Dans une casserole, cuire à feu moyen le quinoa avec l’eau et le bouillon de légumes. Laisser bouillir jusqu’à ne plus avoir d’eau, ce qui voudra donc dire que le quinoa est cuit. (Sinon se référer à l’explication du paquet).

Ensuite passer le quinoa sous l’eau froide, l’égoutter et le réserver dans un grand saladier au réfrigérateur durant moins d’une heure (afin qu’il soit bien frais).

Laver et éplucher les carottes, les couper en petits dés et dans un récipient les mélanger avec un peu de jus de citron pour éviter que les dés ne noircissent et réserver.

Ensuite, ajouter la boîte de maïs sans oublier de les égoutter un peu, ajouter les cerneaux de noix, la ciboulette, les dés de carottes, les tomates séchées préalablement coupées en petits morceaux et poivrer le tout selon vos goûts !

Bien mélanger.

Couper les 2 blocs de tofu en petits dés et réserver le temps de dresser le tout.

Dans 4 bols à salade ou dans 4 assiettes, mettre à parts égales la mâche et par-dessus ajouter le mélange de quinoa, parsemer de dés de tofu et décorer avec un peu de graines germées.

Déguster !

*Si vous désirer, vous pouvez aussi ajouter de la vinaigrette sur la mâche, mais pas sur le quinoa ça pourrait masquer le goût des légumes ce qui serait dommage au vu de leur saveur naturelle.

Il y a moins d’une semaine, je recevais un colis de ma chère mère qui se composait de beaucoup de douceurs, dont une boisson aux fruits de la marque Bjorg ! J’étais bien étonnée de voir qu’en Belgique ce produits existait et pas chez nous à Paris !
Je comptais donc très prochainement appeler Bjorg pour leur demander si ce produit serait commercialisé dans nos diverses grandes surfaces !

Et, à ma grande surprise aujourd’hui, en tentant de trouver de quoi me remplir l’estomac capricieux, sur quoi je tombe ? Les SOJuicy de Bjorg ! Whooouuuu ! J’étais bien contente !
Ni une ni deux, hop hop hop in the panier !

Entre un smoothie et un yaourt à boire, pas de sucres ajoutés, seuls les fruits donnent toute la saveur !
Peu calorique (ce qui devrait plaire aux filles), très digeste, rafraichissant et légèrement nourrissant, cette petite boisson sera une alliée idéale lors des p’tits creux qui, pour nous végétaliens, sont souvent difficiles à assouvir. 

Malheureusement, à ce jour, je n’en ai vu que dans un Daily Monop’ et nulle part ailleurs ! Mais VG-Zone mènera sa petite enquête !

Composition Sojuicy Framboise/Grenade :
Jus de fruits à base concentrés 67% (eau, purées de fruits concentrées (banane, pomme, framboise 4%, acérola 2.1%), jus de fruis concentrés (pomme, raisin, aronia, citron, cerise griotte, grenade 0.2%)), tonyu (eau, soja 3%), épaississant : pectine, arômes naturels, fibre de pomme.

Composition Sojuicy Mangue/Acérola :
Jus de fruits à base concentrés 67% (eau, purées de fruits concentrées (mangue 10.5%, banane, acérola 2.1%), jus de fruis concentrés (pomme, raisin, orange, raisin, citron, fruits de la passion 0.2%)), tonyu (eau, soja 3%), épaississant : pectine, arômes naturels, fibre de pomme.

Prix 1.70€ pour 1 bouteille de 200 ml (Daily Monop’)

Edit 15 mai 2008 : On peut aussi trouver ce produit dans les Carrefour de Banlieue et aussi dans les Auchan. Merci Mademoiselle Magica

Je suis habituée à aller régulièrement boire mon thé chez Mariage Frères. Et je salive toujours devant leurs superbes pâtisseries, toutes plus belles les unes que les autres. Malheureusement aucune n’est vegan !
Entre autre, Mariage Frères propose différentes pâtisseries et plats à base de thé vert Matcha, ce qui est simplement magnifique !
J’ai donc eu envie, moi auss,i d’utiliser ce fameux thé vert Japonais, si tendance, si raffiné, si chic et qui depuis quelques temps était dans ma liste d’ingrédients importants à acheter.

Pour une première recette, j’ai préféré la simplicité plutôt que l’innovation habituelle, car le thé vert Matcha, malgré son goût délicat et savoureux n’en reste pas moins un peu spécial. Un mauvais dosage pourrait rendre un dessert presque infâme et surtout très écœurant !
Et le mélange coco/Matcha est une alliance parfaite, car la douceur de la noix de coco, équilibre le caractère très “vert” du matcha. Quant au coulis de fraises, j’ai ajouté cette petite touche plus acidulée afin de bien marquer la différence entre chaque saveur !

La poudre de thé vert Matcha se trouve principalement chez Mariage Frères (salon de thé et vente de thé au poids) et aussi chez G detou (épicerie fine). Le prix est certes très cher, je ne vous le cache pas et c’est aussi un luxe, mais pour innover et satisfaire à un caprice, qui ne ferait pas de folies ? Cela m’arrive, je l’avoue…

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson des fraises : 10 minutes
Temps de pause : 1 à 2 heures
Coût total : - de 4€

Ingrédients :

Préparation de la panna cotta :
Dans une casserole, verser le lait de coco, la crème d’avoine liquide, le sucre et chauffer à feu moyen.
Dès les premiers frémissements, ajouter en fine pluie la poudre de thé Vert Matcha et mélanger énergiquement afin de dissoudre les éventuels grumeaux.

(Astuce : Diluer dans un ramequin la poudre de Matcha avec un peu de liquide coco/crème d’avoine chaud et verser le tout dans la casserole, afin d’éviter les grumeaux.)

Ensuite, diluer l’agar-agar en poudre dans un peu d’eau froide, verser dans la préparation vert clair sans cesser de mélanger et laisser encore bouillir durant quelques minutes.
Verser la préparation chaude dans 6 ramequins (ronds de préférence), laisser refroidir à l’air libre et ensuite, laisser figer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Préparation du coulis de fraises :
Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux et dans une casserole les faire réduire durant 10 minutes avec les 30 gr de sucre en poudre et râper un peu de fève de tonka par-dessus.
Ensuite, mixer le tout afin d’obtenir un coulis de fraises et réserver au frais.
Démouler délicatement avec un fin couteau, poser sur une assiette et entourer la panna cotta de coulis de fraises.
Déguster bien froid !

Tout nouveau chez Bonvita, la couverture de chocolat au lait de riz. Fantastique, depuis le temps que j’avais envie de faire des mousses ou autres pâtisseries avec un chocolat plus doux. Merci Bonvita !
Pour ceux qui ont eu la chance de déguster le chocolat au lait de riz, la couverture est identique, la seule différence c’est à la cuisson ! Il fond parfaitement… vous me direz que c’est logique, bah pas tant que ça, car un mauvais chocolat peut cuire et devenir tout dur et irrécupérable (expérience vécue avec une autre gamme de chocolat, dont j’éviterai d’en parler).
Le prix peut paraître un peu élevé comparé à d’autres chocolats, mais bon…soit on mange de la qualité, soit on s’abstient ! Puis sur VG-Zone on apprécie les bonnes choses !

Allez zou ! En route pour passer commande !

Composition :
Sucre de canne brut, beurre de cacao, sirop de riz (17%), pâte de cacao, vanille, sel. Bio et Commerce Equitable.

Prix 4.60€ pour 225 gr.

Bonvita